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Q饼

Q饼的做法

1张图片

“台湾有一种点心叫圣保罗Q饼。偶然吃到被它层层的口感而征服。于是决定自己动手做个仿版的试试吧。没想到成品挺成功。不难。就是步骤有点繁琐。原来里面是红豆蛋黄肉松和麻薯馅。孩子不爱吃咸蛋黄我就没加。红豆馅被我换成了黑芝麻也不错。喜欢的可以尝试做做。”

食材明细

油面团

玉米油 50ml
面粉 200g
玉米淀粉 30g
水 90ml
盐 2g
糖 20g

辅料

白芝麻 适量
肉松适量
黑芝麻馅 200g

麻糬

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

口感超弹的小饼的做法步骤

1
奶150油20糖20搅拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米淀粉35搅拌均匀。静置30分钟后起锅蒸30分钟熟透。趁热拿筷子搅拌均匀盖盖自然放凉。
2
除了油面团外其余全部混合揉成团。分成30克一个的小剂子。醒15分钟。
3
醒水面团时把油面团料揉好。分成20克一个的剂子。
4
取水面团压扁包入油面团
5
依次包好。口朝下
6
用擀面杖擀成长条后卷起。静置15分钟
7
再擀一次卷起。静置15分钟
8
最后一次擀好。静置15分钟。准备馅料
9
戴好一次性手套把麻薯团揉好分割成20克一个的小团。分好黑芝麻团15克一个。肉松备好。
10
黑芝麻里包点肉松。取一个麻薯团压扁后放肉丝适量加一个黑芝麻团。包好封口朝下。
11
包时慢慢用虎口往上推合。依次包好。
12
取一个静置好的外皮，中间压一下2边合起压扁擀开。外皮上先放点肉松再放上馅团。包好后用手轻轻压扁。做成饼胚。依次包好。这时候180度预热烤箱。
13
饼胚均匀抹上蛋黄液。洒上白芝麻。放入烤箱中层。180度30分钟。烤好后再焖5分钟后取出。
14
烤好后取出。放烤网上晾凉。
15
来一张近景图。
16
这是第二天早上切开的。麻薯凉了之后Q感最好。外皮还是酥的掉渣。
17
一口下去。多种味觉体验。儿子非常爱吃。

小窍门

每家烤箱大小不同温度不同。看情况自己设定。上色深的话加盖锡纸。

来自美食天下吃客球球的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙

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