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脆皮鹅

脆皮鹅的做法

1张图片

食材明细

主料

鹅肉 800克
老卤水 适量
桂皮 1根
香叶 2片
胡椒 10-15粒

辅料

姜 3片
葱 1根
生粉 1汤匙
水 2汤匙
酒适量
油适量

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮鹅的做法步骤

1
鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。
2
鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。
3
将鹅肉盛入另一锅。
4
倒入老卤水。
5
加入桂皮，胡椒和香叶。
6
大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。
7
1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。
8
涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干
9
锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。
10
盛起。稍凉后，切块装盘

来自美食天下瑞儿娘的作品

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