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牛奶排包

牛奶排包的做法

1张图片

“柔软的牛奶排包是孩子的最爱，组织细腻，奶香浓郁，也是我喜爱的一款面包。”

食材明细

主料

牛奶 105克
总统黄油 25克
酵母 2.5克
盐 2克
金像高粉 250克
绵白糖 35克
蛋液 25克
炼乳 50克

辅料

刷表层鸡蛋液 5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶排包的做法步骤

1
除黄油外，其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油，继续搅打10分钟。
2
将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，一发至原来2.5倍大。
3
取出面团排气，平均分成六份，醒十分钟。
4
取一份小面团擀成长舌状，一边压薄，顺长边卷起。
5
稍加整理成两头尖的圆柱形。
6
模具中刷少许融化黄油，将整理好的面排放到模具中。
7
将模具放入烤箱中，放置一碗热水，打开发酵按钮，进行二次发酵。二发至模具八分满，表面刷一层蛋液。
8
烤箱倒数二层，热风，1805度15分钟左右。

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使用的厨具：电烤箱

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