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家常沙姜咸鸡蛋

家常沙姜咸鸡蛋的做法

1张图片

“上次送了朋友几个五香咸鸡蛋，得到好评，希望我再给她做一些。
刚好前两天团了盒柴鸡蛋，这次决定尝试做下沙姜味的，做的时候感觉味道很香，就是不知道吃的时候如何，会不会也有浓郁的沙姜味”

食材明细

主料

鲜鸡蛋 10个
白酒小半碗
炒盐小半碗

辅料

沙姜料 适量

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

家常沙姜咸鸡蛋的做法步骤

1
小半碗盐炒热，轻微变点点色
2
趁热盛出加入适量沙姜粉拌均（不要和盐一起炒，会结成块，我的就是）。准备小半碗高浓度白酒，鲜鸡蛋洗净完全擦干表面水渍
3
白酒里滚一圈，浸泡十秒以上
4
盐里均匀滚上细盐
5
取一块保鲜膜
6
包好后，重复再添两层保鲜膜
7
对比下（我包了六个，保鲜膜就用完了，囧~）
8
拿到阳光下晒晾一个小时（右边六个是新做的，左边是十天前做的）
9
晾晒后密封保存，（我用的是平时网购生鲜的泡沫小箱，密封性也不错），一周后即可食用，尤以三周以上食用效果最佳。
10
法二:烧适量开水，把剩余炒盐料煮开，关火加入姜片
11
自然放凉
12
准备干净的空罐，无水无油
13
小心放入鸡蛋，并倒入凉盐水，加入剩余的白酒，密封，置于干爆阴凉处，有条件每天半小时日光浴，一周后可食用

小窍门

1.经过多方讨教学习，确实酒的浓度越高出油越好，用炒盐和晒日光浴对出油真的蛮有效果。
2.咸蛋少吃怡情，但不能过多食用。

来自美食天下斜莫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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