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【川菜】金针菇豆花肉末

【川菜】金针菇豆花肉末的做法

2张图片

“此菜特点：咸中带微酸，中辣。
菜中花生米颜色看似深，我懒阿！炒熟的花生没去衣加上用的是红衣花生，看上去更糊了呵呵，不过不影响口感，把菜中的辣椒去掉，变成超清淡的金针菇豆腐也很棒哦呵，很健康的一道菜，值得一试。”

食材明细

主料

嫩豆腐 1盒

辅料

金针菇 100克
肉末 50克
泡椒 2个
青椒 1个
红椒 1个
花生米 适量

配料

葱 1根
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
香油适量
辣椒油 适量

酸辣口味
扒工艺
十分钟耗时
普通难度

金针菇豆花肉末的做法步骤

1
嫩豆腐一盒（超市有售）
2
金针菇切去头部洗净备用。
3
泡椒二个备用。
4
青红椒，葱洗净。
5
肉末50克备用。
6
熟花生米30克备用。
7
豆腐用挖勺舀入较深的盘中。
8
泡椒切碎。
9
青红椒切圈，葱切花。
10
锅里放油，放入肉末调入料酒将肉末滑变色出锅待用。
11
锅里放油将泡椒爆出香味放入青红椒略炒。
12
放入金针菇翻炒。
13
倒入肉末炒匀。
14
放入适量清水。
15
倒入花生米略煮约二分钟，调入盐，生抽，香油，辣椒油炒匀，撒上葱花。
16
将金针菇扒在豆花上即可上桌。

小窍门

豆腐嫩滑，将菜汁浇上去一会慢慢豆腐也就变得暖暖的了，这样的冷热搭配吃起一样感觉不错哦。

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