土豆、胡萝卜去皮

用擦丝器把土豆、胡萝卜擦成细丝，火腿片切丝，小葱切碎

加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀

平底锅中加底油

下入抓匀调味的土豆丝，铺满平底锅（我用的是18cm小平底锅，这样铺满一个锅底，煎出来整好是一张6寸正圆的小饼）下锅后不要翻动，用锅铲压平（一定用小火，否则表面糊了中间还没熟）

打好一个鸡蛋，如果您的土豆比较大，可以多打一个鸡蛋，这个量无所谓，看您需要

倒入蛋液（我的锅小，所以只倒一半蛋液，一个土豆，一根胡萝卜用18cm小锅，可以做出大约3张小饼）

大约经过两分钟，底下已经成熟定型了，把饼翻个面（我这小锅翻面很方便，我找了个盘子，先把小饼扣到盘子里，再移回锅里就可以了，形状保持完整）

这是烧烤酱，您也可以用其他喜欢的酱料，比如：甜面酱、辣酱、黑胡椒酱等都是可以的

把酱刷匀，待下面也成熟了，就可以出锅啦

吃的时候切小块

香喷喷，简单又好吃

这土豆丝饼做为早餐，淀粉量已经足够了，搭配些小番茄或其它水果，加杯牛奶，营养已经很丰富啦