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宫保鸡丁的做法

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春节时亲戚给了一只超大的大骨鸡,因为特别大就做了两次,每次都吃了两、三天才吃完。当时就留了点鸡胸肉,想以后再做,结果一直放到了现在才想起来做做。做什么捏?当然是到美食天下来学习了,借鉴了几位老师的贴子,做出了多重滋味在其中的——宫保鸡丁(我这是第一次做,味道超级好)。

食材明细

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    先炸花生米。锅中倒入适量油,随即倒入花生米,用中火加热,不断翻动花生米,使其受热均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    当听到噼里啪啦的响声且花生变色后捞起,沥干油,晾凉备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、料酒、油拌匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    准备花椒,将干红辣椒掰成段,去籽。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜切片待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    将醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、少许盐调成碗汁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入鸡丁炒散,变色后盛出。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    再起油锅,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    放入炒熟的鸡丁,加入蒜片、姜片、葱花,炒出香味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    加入芡汁炒匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    加入炒香的花生米炒匀即可。
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