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肉末梅干菜酥饼

肉末梅干菜酥饼的做法

1张图片

“做法和蛋黄酥有些相似，但是我还是比较喜欢肉末梅干菜馅的。吃起来不腻。喜欢的朋友可以试试。”

食材明细

水油皮

水 108g
白糖 27g
中筋面粉 270g
板油 43g

油酥

板油 76g
低筋面粉 138g

馅料

白酒适量
蚝油适量
白糖适量
胡椒粉 适量
梅干菜 55g
肉 250g（半肥半瘦）

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉末梅干菜酥饼的做法步骤

1
半肥半瘦的肉搅成丁
2
梅干菜提前泡开，肉里放入（馅料中）所有调料搅拌均匀
3
锅里倒入少许油，倒入肉翻炒
4
肉翻炒变色后倒入梅干菜。翻炒均匀后出锅。（不用放盐，因为梅干菜和耗油都是咸的就不用放盐了）
5
备用
6
（水油皮）中的所有材料倒入容器里和成面团。（猪板油也是刚熬的，还温的，没有冻起来。）
7
能拉出膜即可。
8
（油酥）中所有材料倒入容器揉成团
9
油酥、油皮盖保鲜膜醒30分钟
10
醒好后，油酥和水油皮分别分成24份，盖保鲜膜醒20分钟
11
醒好后，取一个油皮擀成中间厚边薄的皮
12
放上油酥
13
收口
14
收口朝下
15
依次放入好醒15分钟
16
取一个面团用手掌压扁
17
擀成牛舌状
18
从上往下卷
19
依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟
20
取一个面团用手掌压扁
21
擀成牛舌状
22
从上往下卷
23
依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟
24
取一个面团用手指在中间压一下
25
并拢
26
用手掌压扁
27
擀成中间厚边薄的面皮
28
包入馅料
29
收口
30
依次包好收口朝下。预热烤箱180度
31
表面刷一层蛋液。用黑芝麻装饰一下
32
放入预热好的烤箱。180度30分钟
33
出炉
34
酥掉渣
35
超级美味
36
包装好送人也不错
37
成品
38
成品

小窍门

以上的量是24个。我烤了两盘

来自美食天下天鹅湖99316 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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