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鱼香茄盒

猫猫家的私厨

鱼香茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 1个
猪肉馅 300克
姜末适量
葱末适量

辅料

郫县辣酱 两勺
生抽适量
醋适量
糖适量
盐少许
鸡精适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量

鱼香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）
2
调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀
3
加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿
4
长茄子切厚段
5
再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒
6
把肉馅酿到茄盒里
7
全部茄盒酿好备用
8
两大勺普通面粉，加适量水调城比较稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了
9
茄盒挂面糊
10
热锅凉油（多加些油）小火下入茄盒开始煎，刚下锅的茄盒不要马上翻动，待底面成熟再翻面
11
由于茄盒酿肉比较厚，最好盖锅盖闷两分钟，确保中间熟透
12
煎至两面金黄（茄盒的立面也要煎到哦）出锅摆盘备用
13
锅中留底油，加两勺郫县辣酱煸炒出红油
14
加生抽、醋、糖、鸡精、（盐就不加了，因为郫县辣酱很咸）姜末、料酒、适量水调成鱼香汁，出锅前加水淀粉勾薄芡
15
直接淋在摆好盘的茄盒上
16
再撒些小葱碎
17
这诱人的鱼香茄盒就大功告成啦
18
煎茄盒时要小火，否则表面糊了中间还没熟，这点要注意哦

来自美食天下猫猫家的私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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