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糯米小蛋糕

糯米小蛋糕的做法

1张图片

“这个糯米小蛋糕我是很喜欢，我喜欢比较有质感的东西，有嚼劲吃到嘴里有点糯糯的，因为糯米粉的粘性所以放泡打粉是必然的，不然发不起。”

食材明细

主料

糯米粉 120克
鸡蛋 3颗
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖 50克

辅料

泡打粉 3克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

糯米小蛋糕的做法步骤

1
糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
2
鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
3
打蛋器高速打。
4
打到这个状态已经差不多了。
5
继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
6
牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
7
打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
8
取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
9
倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
10
拌好的蛋糕糊。
11
倒入纸杯模具，没有连摸小纸杯也一样。
12
烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。具体的温度还是要根据自己烤箱来。
13
口感很棒。

小窍门

这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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