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蓝莓黑钻吐司

寻找桃花岛

蓝莓黑钻吐司的做法

4张图片

“用可可蛋糕将蓝莓夹心的面包卷覆盖住，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感。”

食材明细

主料

酵母粉 4克
水 160克
高筋粉 300克
糖 30克
盐 2克

辅料

蓝莓酱 适量
蛋黄 4个
水 40克
色拉油 40克
可可粉 10克
低筋粉 50克
蛋清 4个
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓黑钻吐司的做法步骤

1
将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序
2
发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟
3
擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵
4
在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
5
用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋
6
蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可
7
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊
8
二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面
9
开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可

小窍门

1.面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高
2.另外，喜欢吃蛋糕多一些的筒子们，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司啦

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使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱

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