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微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法

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鸡蛋羹我们都是蒸出来的,但是有没有想过用微波炉做一碗滑嫩嫩的鸡蛋羹呢?其实不难噢!跟着我一起来做吧!记住两点,保你一次就能做出美哒哒的嫩滑鸡蛋羹来。
因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样,所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高,要中低温比较合适。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹,不及蒸锅蒸出来的那么平滑,但是内部的组织还是非常细腻的,一点不输蒸出来的鸡蛋羹。

食材明细

主料
辅料

微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    用筷子快速搅打均匀
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    凉开水缓慢倒入鸡蛋液中,然后搅打均匀
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    用筛网过滤一下,可以去掉浮沫和大点儿的蛋清
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    蒙上保鲜膜,用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    送入微波炉中
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:8
    8
    微波火力调整到50(即中温)加热10分钟即可
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:9
    9
    出炉后撒上黄瓜粒,倒少许生抽、山茶油
  • 微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:10
    10
    除了表面有小裂纹外,内部是滑嫩嫩的

小窍门

土鸡蛋比洋鸡蛋要小,去壳后两只蛋的重量来78克,所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍;用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了,所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状;用微波炉做鸡蛋羹,一定要中低火,因为火一高,蛋液就会沸腾,蛋羹就不光滑了;保鲜膜要用微波专用的,而且要扎洞透气;蛋羹上面的调料随口味来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:微波炉
所属分类: 热菜   羹类   家常菜   小清新   汤羹   婴儿   早餐   工作餐  

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