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堡尔美克蛋糕

超级马卡龙迷

堡尔美克蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

淡奶油 200ml
砂糖 15g
装饰水果 适量
薄荷叶 6朵
巧克力棒 6根
巧克力屑 5g
黄油 5g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

堡尔美克蛋糕的做法步骤

1
蛋黄打匀，加入油和牛奶搅拌均匀。
2
分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉，由下向上翻拌均匀。
3
巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
4
60g糖分三次加入蛋白中，打至出现鱼眼泡，第一次加入砂糖，继续搅打。
5
打至蛋白变细腻，第二次加砂糖，继续搅打。
6
打至蛋白出现纹理，最后一次加入砂糖。打至7分发。
7
蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
8
蛋白分三次拌入巧克力面糊中，由下向上翻拌直至翻拌均匀。
9
模具提前抹上黄油。
10
蛋糕液倒入模具中，7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱，烤25分钟。取出。
11
烤好的蛋糕这个样子。
12
取出后倒扣在晾晒架上冷却，完全冷却后脱模，备用。
13
淡奶油加入15g砂糖打九分发。
14
打到这个状态就可以了。
15
奶油装裱花袋里，挤进蛋糕里，表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒，就可以享用了。
16
装进盒子，超漂亮。

小窍门

这款蛋糕凉了要马上脱模，不然，时间长了，水气沾蛋糕上，就会破坏蛋糕整体样子，破囗或缺角就不好看了。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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