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【川菜】山寨版豆花鱼的做法

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好吧,我不得不承认,真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号,痘痘没有增多的迹像,但也没少下来。口干,早上睡醒了嘴巴臭,运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。

可是就算是上火了,还是想吃辣。大热的天,吃着麻辣的豆花鱼,流着汗,喝着冷饮,这种感觉,简直是不摆了。

今晚做的这个山寨版豆花鱼,没有下豆瓣酱和干辣椒,本来只想过过嘴瘾,但还是出人意料的麻辣,加上嫩豆腐的嫩滑,鱼肉的滑爽,花生米的脆香,山寨的也很给力啊!

食材明细

主料
辅料

山寨版豆花鱼的做法步骤

  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼肉一斤。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:2
    2
    分离出鱼骨和鱼肉。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉片薄片。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:4
    4
    用少许盐,生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:5
    5
    花生米几颗。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:6
    6
    放微波炉高火两分钟,取出放凉后去皮。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:7
    7
    用刀拍碎。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:8
    8
    嫩豆腐几块。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:9
    9
    微波炉高火两分钟后取出。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:10
    10
    香菜切末,姜切丝,蒜切片。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:11
    11
    炒锅烧热,下猪油,下适量的火锅底料。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:12
    12
    待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:13
    13
    加入适量的高汤(或水)。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:14
    14
    加适量生抽。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:15
    15
    滴几滴鱼露。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:16
    16
    下鱼骨熬至汤煮开。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:17
    17
    汤煮开后。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:18
    18
    下鱼片滑开。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:19
    19
    煮至鱼片熟透。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:20
    20
    把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里,撒上花生碎。
  • 【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:21
    21
    再撒上香菜。

小窍门

本来最后还想加一勺花椒粉的,忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品
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