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奶黄花朵面包

奶黄花朵面包的做法

1张图片

“非常柔软又有颜值的花环面包，中间卷了奶黄馅、奶香十足。不可错过的餐包系列。很简单特别适合新手制作。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
牛奶 55克
奶油 30克
蛋液 1颗（50克）
盐 2克
糖 40克
酵母 3克
黄油 15克

奶黄馅

全蛋液 1颗
砂糖 25克
牛奶 40克
低筋面粉 15克
澄粉 10克
奶粉 10克
黄油 15克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶黄花朵面包的做法步骤

1
面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
2
十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
3
检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。
4
发酵面团到两倍半大。
5
发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。
6
加入牛奶40克搅打均匀。
7
筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
8
搅拌匀加入软化的15克黄油。
9
开小火加热至凝固，边加热边搅拌。
10
离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。
11
发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
12
取一个擀成椭圆形。
13
放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。
14
对折
15
.卷起，形成花朵状。
16
放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。
17
发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
18
烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
19
出炉，上色还不错。
20
柔软有拉丝

小窍门

由于每个烤箱的温度不同，烘烤温度要根据自己的烤箱情况来调节。上色快可以加盖锡纸烤。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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