剁椒鱼头

1张图片

“本人之前不会做饭，纯外行，近来一直参考天下菜谱做饭，今天参考天下内的几个剁椒鱼头的菜谱，综合了一下做的剁椒鱼头，此菜料准备好后很快完成，上手快，味道鲜美辣。因为两个人吃所以做了半个鱼头”

主料

辅料

1
鱼头买来在菜市场收拾好，根据个人量回来我将鱼头分两半，这次做一半，鱼稍泡一会儿，拿出将鱼腹内黑膜去掉，鱼背用盐搓洗，沥干水后，倒一些料酒，放些葱姜蒜，浸泡20分钟后将料酒倒掉清洗一下鱼，沥干水备用
2
鱼身用盐、料酒涂抹，鱼肉侧用盐、胡椒粉、鸡精、半勺油、料酒涂抹后，腌10分钟后，用葱段、姜片、蒜段垫盘子底后把鱼放上，在鱼身上再放一些葱姜蒜段
3
蒸锅大火烧开后将鱼盘放入锅中，大火蒸5分钟后，取出鱼盘沥干蒸出来的腥水。
4
鱼身铺红绿青椒，各一半。
5
中碗倒入蒸鱼豉油小半碗，倒2勺料酒，1勺蚝油、1勺躺搅匀后倒在剁椒上
6
将盘子放到锅中继续大火蒸8分钟，开盖撒姜沫、蒜末、葱花，关火盖盖闷2分钟。同时炒锅中放油，比炒菜量少一点，油冒青烟后，用勺子撒在鱼身上，OK开吃。