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酸甜排骨

杨小姐的厨房

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食材明细

主料

蒜头 3瓣
姜 1块
红糖 1块
冰糖 80g
排骨 500g

辅料

料酒 2匙
陈醋 3匙
白醋 3匙
盐 1匙
食用油 4匙

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酸甜排骨的做法步骤

1
新鲜买回来的小排骨剁成小块，洗干净虑干水备用PS：小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的，大小跟筷子差不多！小排骨是排骨里面最好的，肥瘦相间，骨头也小
2
蒜头切片，姜切片，准备好冰糖，红糖备用
3
准备好材料我就开始炒制美味的排骨啦！锅烧干，加入少量食用油，姜片，蒜片一起下锅
4
将排骨倒入锅里翻炒
5
将排骨炒制断生，表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用
6
锅里倒入适量的食用油，将冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是为了让冰糖融化更快一些，也是为了炒制到后期的时候不会沾锅！
7
水份炒干，糖浆变成焦黄，这个是糖浆就炒好了！😊
8
糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色！PS：小开不喜欢酱油，所以能用糖浆上色的我一般都用这招！
9
上色之后往锅里倒入适量清水，没过排骨就可以，不用太多！再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟！PS：加醋可以让肉质更快的煮烂，盐也可以放比平时炒菜要少一点，毕竟这是酸甜口的！
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十分钟骨肉脱离，这个时候加入陈醋翻炒3分钟出锅！相比大家常用的白醋调酸味，小开更喜欢陈醋的味道，白醋会有一种很冲鼻子的味道，但是陈醋就没有，如果不喜欢还是可以用白醋的，看大家口味！
11
😋我最最最爱的酸甜排骨出锅啦！