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红烧猪脚卤蛋

莫烦凡人
红烧猪脚卤蛋的做法

  1张图片

“其实就是平时的红烧猪脚只不过加了蛋一起烧，蛋更好吃哟”

食材明细

主料
辅料

红烧猪脚卤蛋的做法步骤

  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：1
    1
    猪脚焯水去血沫子
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：2
    2
    鸡蛋煮熟，用刀划几刀便于入味
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：3
    3
    爆香香料
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：4
    4
    倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄，没有单独炒糖色，这样做也可以，不过火别开太大，免得糖焦了
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：5
    5
    蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：6
    6
    倒入开水，大火煮十分钟，让蛋白质充分释放，这样烧出来的味道更浓厚，十分钟后再改小火慢慢烧
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：7
    7
    汁收一半，只需放盐调味，汤汁很鲜
  • 红烧猪脚卤蛋的做法步骤：8
    8
    汁收到差不多了，就出锅装盘开吃

小窍门

鸡蛋打花刀时，刻深点到蛋黄的位置，吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最最好吃了
来自 美食天下 莫烦凡人 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜  

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