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水晶粽

水晶粽的做法

1张图片

“又要到端午节了，现在也是开始做粽子的时候了，这款水晶粽送给大家”

食材明细

主料

水怡麦芽糖 320克
水晶粉 100克
月饼馅料 适量

辅料

水 150克

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

水晶粽的做法步骤

1
将需要的材料准备好
2
将水晶粉倒入干净的面盆中
3
将凉开水倒入
4
用手抽拌匀
5
将水怡倒入
6
用手动混合拌匀，水晶液就做好了，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。
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蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感，如果四周是透明的，但是中间颜色偏白的话，那就说明还没有蒸好，需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫，也会有粘性，等稍凉一些，大概60度左右就可以开始包了。
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将馅料准备好，这里我用的配方是皮50克，馅10克，大家在包的时候，也可以将馅多包一些，皮少一些。
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温度60度左右，这个时候有点温度，皮也会比较软，封口比较好捏合在一起，如果完全凉透了，也会比较硬，在包的过程中，如果觉得皮凉了比较硬的话，可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。
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包好之后
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将棕子模具准备好，将包好的棕子团按入模具中，稍整形成模具的形状
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然后将另外一半盖上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。
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成品
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成品

来自美食天下戴琴的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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