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雪媚娘的做法

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某天早上,某同事说心情和胃口都不好,想要吃雪媚娘。于是我惊呼,大早上的吃雪媚娘不会腻?同事笑而不语,趁着美厨娘有空特地让她给做了几个雪媚娘。

白嫩外皮雪白细腻,柔腻圆润,内含鲜奶油,香浓不腻入口即化。粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。

“雪媚娘”源于日本京都,又名雪莓娘.因其当时主要材料取自于雪地中的草莓,因而得名。冷藏后的雪媚娘口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意,不论怎么吃都不会觉得腻。

食材明细

主料
辅料

雪媚娘的做法步骤

  • 雪媚娘的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 雪媚娘的做法步骤:2
    2
    细砂糖倒入热水化开
  • 雪媚娘的做法步骤:3
    3
    糖水加入牛奶搅拌均匀
  • 雪媚娘的做法步骤:4
    4
    将糯米粉和玉米淀粉慢慢加入牛奶里搅拌至无颗粒状
  • 雪媚娘的做法步骤:5
    5
    将面糊放入蒸锅,大火蒸30分钟至固体膏状
  • 雪媚娘的做法步骤:6
    6
    将黄油放入蒸好的面糊中
  • 雪媚娘的做法步骤:7
    7
    趁热将黄油揉进去,揉至光滑面团
  • 雪媚娘的做法步骤:8
    8
    将面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻30~50分钟
  • 雪媚娘的做法步骤:9
    9
    取少许糯米粉放炒锅炒至微发黄做手粉
  • 雪媚娘的做法步骤:10
    10
    淡奶油加入白砂糖打发至稍硬点
  • 雪媚娘的做法步骤:11
    11
    将冻好的面团分成40g大小的面团,擀或压成中间厚两边薄的面皮
  • 雪媚娘的做法步骤:12
    12
    在面皮上挤一层奶油放点喜欢的水果或奥利奥饼干碎,再挤一层奶油
  • 雪媚娘的做法步骤:13
    13
    将面皮包裹严实,整理成型即可
  • 雪媚娘的做法步骤:14
    14
    成功

小窍门

1.水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果,才与奶油和软薄的面皮相配
2、擀面皮时会非常粘手,一定要沾些熟粉
3、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮
4、夏天可放冰箱冷藏一下再吃,口感会更好
来自 美食天下 灵动美食坊 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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