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椰蓉吐司

冬季心情

6张图片

“吐司是很多人的最爱，那用手撕着吃的感觉，既柔软又舒服。”

食材明细

主料

面包粉 130克
奶粉 40克
鸡蛋 30克
白糖 15克
椰蓉 30克

辅料

酵母粉 3克
清水 130克
盐 1.5克
黄油 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉吐司的做法步骤

1
中种面团的制作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）。
2
酵母粉和清水混合静置几分钟。
3
和面包粉混合搅拌均匀后，盖保鲜膜放冷藏室10个小时。
4
这是发酵好的中种面团。
5
主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。
6
将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中，启动和面程序。
7
当面团能成团时，加入盐，继续和面。
8
当面团能拉起薄膜时，加入黄油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。
9
取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，饧发2个小时左右。
10
面团胀大，用手能按压出指印时，面团发酵完毕。取出面团排出气体。
11
分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。
12
椰蓉馅的制作：原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。
13
将白糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋打散后加入至椰蓉中，留下一点蛋液刷面包的表皮用。
14
和好的椰蓉馅。
15
取出一个小面团，擀成椭圆形。
16
取椰蓉馅铺在面片上。
17
从上向下卷起将收口捏紧。
18
依次做好其余的几个面团，静置几分钟，再用手搓长。
19
手握住长面团的两侧，象卷麻花似的，将面团卷起来。
20
将面包坯放入模具中，放烤箱进行发酵，烤箱中放一碗热水，增加湿度。
21
90分钟后，面团发酵完毕，取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度，下火160度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，表面上色成金黄色时，用手按压面包的侧面，可以回弹，表明面包成熟，关火出炉。
22
成品。