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提拉米苏

提拉米苏的做法

3张图片

“做给自己的生日蛋糕。34岁生日快乐！”

食材明细

主料

手指饼干 200克
马斯卡彭 250克
淡奶油 150克
牛奶 30克+10克
砂糖 50克
蛋黄 2个

辅料

咖啡酒 适量
吉利丁片 2片
可可粉 适量

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
材料集合。忘记了鸡蛋。
2
吉利丁片用凉水泡软。
3
蛋黄用电动打蛋器搅打至颜色变白体积膨大。
4
牛奶中加50克砂糖，用微波炉加热至沸腾。原配方是75克水加90克砂糖煮沸，我觉得太甜就改了配方。又嫌煮沸麻烦，就用微波炉加热了。
5
慢慢把糖水倒入蛋黄中，一边倒一边用打蛋器搅打降温。温度降到三四十度左右。
6
马斯卡彭提前取出软化，用打蛋器打至顺滑。
7
把蛋黄液和马斯喀特混合均匀。
8
吉利丁片加少许牛奶微波炉加热至融化。
9
把吉利丁溶液倒入马斯卡彭糊中。拌匀。
10
淡奶油用电动打蛋器打到六分发。
11
把马斯卡彭糊倒入到打发好的淡奶油中拌匀。马斯卡彭馅儿就做好了。
12
手指饼干铺在六寸模具底部，刷一层咖啡酒。
13
倒入一半马斯卡彭糊。
14
继续放手指饼干，刷咖啡酒。
15
倒入全部的马斯卡彭糊，抹平表面，放冰箱冷藏四小时以上。
16
冷藏好的蛋糕取出用电吹风吹一圈脱模，筛上可可粉。
17
稍微装饰即可。

小窍门

感觉做出来的马斯卡彭馅儿比较稀，没敢直接做，放冰箱冷冻了半小时，变得比较浓稠了才动手。

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