鸡肉洗干净，切好。

红辣椒，青辣椒，大蒜切好备用。大蒜可以切可以不切。

姜，桂皮，茴香。姜多放点，桂皮茴香尽量少放，有点味道就好了，太多反而味道太重口味。鸡肉配姜真的很好吃，这话还是我表弟跟我说的，启发了我，不是说我以前不知道鸡肉要放姜，而是对一种味道的发现，这种感觉很难说。

放油，先炒一下姜和茴香，桂皮。炒出香味。再加鸡肉，这个时候根据个人口味炒多久。我喜欢久炒一会，让鸡肉炒熟，变成金黄色，鸡皮焦黄，特别香。

加辣椒，大蒜，继续炒。放盐，生抽，蚝油继续炒。之后，加热水，过鸡肉，盖上盖子，焖五分钟，收汁。

收工了。尝一下吧，太美味了，鸡肉很嫩，很香，很有味道，鸡爪都特别特别好吃。