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溜肉段

溜肉段的做法

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食材明细

主料

洋葱半个
胡萝卜 1根
尖椒 1个
猪梅肉 500g
蒜两瓣

辅料

生抽 2匙
蚝油 2匙
花椒粉 1匙
糖 1匙
盐适量
老抽 1匙
淀粉适量
味精适量
面粉适量
水淀粉 半碗

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜肉段的做法步骤

1
梅肉洗净改刀，如图。
2
加入盐，花椒粉，腌10分钟。
3
准备配菜。胡萝卜，尖椒，洋葱切菱形片。蒜拍碎。
4
面和淀粉基本1:1的比例用水调匀（淀粉略多点）成稀糊状。（干或稀用面粉找齐，干了加水，稀了加点面粉，量要少）
5
把肉倒入稀糊里。搅匀。
6
起一锅油，六七分热将胡萝卜过油，10秒捞出待用。
7
将肉一块一块放油锅里中火炸直金黄。
8
锅底留油，蒜洋葱尖椒下锅一起爆香。
9
加入生抽老抽糖盐味精，水淀粉，胡萝卜，觉得汤汁略稠，但不干，加入肉段。
10
这个状态正好。翻炒均匀。
11
老公说比饭店好吃😎

小窍门

大家准备水淀粉时用一匙淀粉，半碗水，当倒入锅里觉得有点干就马上加水，用水去调整干稀程度，要多留点汤汁，后加入肉段，大火收汁！

来自美食天下ご胤姿ゞ的作品

使用的厨具：炒锅

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