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6寸原味基础戚风

6寸原味基础戚风的做法

4张图片

“有烤箱的小伙伴都磕过戚风蛋糕吧，原味的戚风是基础版，这个做会了再做别的蛋糕也融会贯通了哦”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 30克
白糖 50克
低粉 50克

辅料

白醋几滴

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

六寸原味基础戚风的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预热
2
蛋清加白醋，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡
3
蛋黄分别加10克白糖，玉米油和牛奶，拌匀
4
筛入低粉
5
拌成没有颗粒的面糊
6
取三分之一蛋清到蛋黄糊中，拌匀
7
再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌成有光泽的面糊
8
倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟
9
出炉后震一下，倒扣晾凉即可脱模

小窍门

1.蛋白要打发到位
2.拌低粉的时候没有颗粒即可，不要过分搅拌
3.混合面糊的时候要翻拌，像炒菜一样，不要过度搅拌，会消泡
4.出炉后震一下，马上倒扣，凉透了再脱模

来自美食天下淡如菊的作品

使用的厨具：电烤箱

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