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【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条

浓咖啡淡心情

【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法

4张图片

“猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”

食材明细

主料

猪肚 1个
大蒜 1头

辅料

青椒适量
胡萝卜 适量
葱姜末 适量

配料

料酒 1大勺
清汤适量
水淀粉 适量
胡椒粉 1茶勺
盐 1茶勺
鸡精 1茶勺
酱油 1茶勺
糖少许
大蒜油 适量

蒜香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

大蒜烧肚条的做法步骤

1
.猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出。
2
将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
3
炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味。
4
将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香。
5
加入清汤。
6
再下入肚条。
7
加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。
8
待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味。
9
最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末即可。

小窍门

煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。大蒜多放一些更好吃。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

使用的厨具：炒锅

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