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奶油哈斯面包

奶油哈斯面包的做法

4张图片

“这款面包非常简单，因为加入了淡奶油，所以非常松软可口。孩子非常喜欢，每次都要求做这个配方，面包甜度正好，奶油味也很浓郁，每次面包出炉的时候，满屋子香味，诱人忍不住要吃一个。”

食材明细

主料

高筋粉 130g
淡奶油 35g
牛奶 40g
奶粉 10g
糖 25g
酵母粉 2g;
盐 1g
黄油 12g
鸡蛋 25g

刷表面

蛋液少许

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油哈斯面包的做法步骤

1
先将黄油以外的面团材料（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）放入面包机中，启动揉面功能
2
约20分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油，
3
继续揉面20分钟，揉成光滑面团
4
发酵至两倍大
5
取出面团，按压排气后分成相同大小的四个小面团，揉光滑，盖上保鲜膜静置15分钟
6
取其中一个按扁，擀成椭圆形
7
上下朝中间折
8
再向中间对折一次，将收口捏紧（注意一定要捏紧，否则二次发酵会涨开），
9
收口朝下放入铺好油纸的烤盘中，烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度40度，时间40分钟，进行二次发酵
10
二次发酵至1.5到两倍大，取出，表面刷蛋液。此时烤箱预热上管160度，下管150度
11
刷好蛋液，表面割口
12
放入烤箱倒数第二层，上管160度，下管150度，烤15分钟-20分钟（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同，我这个烧色有点偏深，个人觉得温度还可以下调的）

小窍门

1．发酵时间不是死的，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵
2．面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整

来自美食天下 mature11 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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