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自制冰淇淋（无冰渣.熟蛋）

自制冰淇淋（无冰渣.熟蛋）的做法

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“不知不觉中炎热的夏天到了，有谁不喜欢吃冰淇淋呢？反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚，和透彻心扉的满足感。你知道吗？有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作，这个绝对是真的，不信你可以跟我来一起试一试。”

食材明细

主料

蛋黄 3颗
纯牛奶 300克
淡奶油 250克
细砂糖 120克

辅料

果酱适量

甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

自制冰淇淋的做法步骤

1
三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
2
用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）
3
分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
4
蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
5
上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
6
250克淡奶油加30克细砂糖。
7
用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。
8
晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻2小时左右。
9
待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
10
最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。
11
清凉一夏

小窍门

1.加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。

来自美食天下小黠大痴的作品

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