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香卤豆腐

夏家私享菜

香卤豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 500g

辅料

黄酒 10ml
姜 2片
生抽 10ml
味精适量
八角 2个
干辣椒 2个
花椒 20颗
桂皮 1片
陈皮 1片
骨头汤 800ml
老抽 5ml
香叶 2片
白糖 10g
蒜瓣 2个

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

香卤豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
豆腐切成1厘米厚片。
3
摆入盘中。
4
放入微波炉叮2-3分钟，去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。
5
锅里放油烧热下豆腐煎炸。
6
炸至两面金黄捞出。
7
锅里加入骨头汤，放入所有调料焖煮5分钟，制成卤水。
8
将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时。
9
取出豆腐斜切片。
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小窍门

卤水尽量多一点、要没住豆腐。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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