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圆白菜素炒饼

猫猫家的私厨

圆白菜素炒饼的做法

1张图片

“素炒饼：最简单但最好吃，虽简单，但也有诀窍。最接地气儿的，也是最深入人心的。”

食材明细

主料

饼丝适量
圆白菜 1/4个
蒜末适量
姜末适量

辅料

盐适量
鸡精适量
糖适量
米醋适量
油泼辣子 适量
花椒适量
五香粉 适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

圆白菜素炒饼的做法步骤

1
全部食材：饼切丝，圆白菜切丝，姜、蒜切末
2
稍微多一点油，先炸花椒，花椒炸出香味后全部捞出，只留下花椒油
3
加入姜末炝锅
4
下入饼丝，可以多煸炒一会儿，我喜欢饼丝边缘略微有点焦的口感，很香呢，你如果不喜欢焦的，可以少煸炒一会儿。
5
加入圆白菜丝翻炒（如果先下圆白菜，翻炒之后会出汤，再下饼丝，饼丝遇汤之后，容易炒粘，口感不好，后下入圆白菜就避免了这个问题，还能很好的保持菜的颜色）
6
加入盐、鸡精、糖调味，在加入适量五香粉
7
下入圆白菜之后迅速翻炒，圆白菜稍微开始变软，基本上就好了，这时下入蒜末
8
最后顺锅边倒一圈儿米醋（一定是米醋才好吃，我用陈醋炒过，感觉没有米醋香）
9
出锅后再淋些油泼辣子
10
炒饼的同时，再煮一碗紫菜蛋花汤
11
前后仅需10分钟，这样一顿有菜，有汤，有主食的午餐，是不是很赞，关键是，好吃还便宜。
12
不客气啦，我先吃啦

来自美食天下猫猫家的私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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