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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

糖 70g
盐 40g
油 40g
旺仔QQ糖 1包

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
2
蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
3
C:加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
4
蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
5
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
6
倒入模具，并震出气泡
7
烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
8
巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
9
淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
10
将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
11
将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
12
放入冰箱冷藏5个小时
13
冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。
14
完成~

小窍门

心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！

来自美食天下 LIFOOD 的作品

使用的厨具：模具锅、搅拌机、电烤箱

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