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胡萝卜鸡蛋饼

胡萝卜鸡蛋饼的做法

9张图片

“都说胡萝卜是小人参，但因其口感较硬，是脂溶性食物，炒制必须多加油才能充分吸收它的营养，使得好多人望胡萝卜而却步。将胡萝卜打成汁，添加到食物中，不仅可以吸收它的营养，又使食物有了胡萝卜的加入而形成非常亮丽的颜色。胡萝卜鸡蛋饼细腻润滑，口感非常的好。”

食材明细

主料

面粉 60克
鸡蛋 2个
胡萝卜 250克
清水（胡萝卜） 600克
胡萝卜汁 175克

辅料

食用油 1克
小葱 20克
盐 1克
胡椒粉 1克

咸鲜口味
烙工艺
三刻钟耗时
普通难度

胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤

1
先制作胡萝卜汁：原料胡萝卜。
2
将胡萝卜切小丁。
3
放入豆浆机的杯桶中。
4
加入清水，盖好上盖，启动豆浆机，打磨成胡萝卜汁。
5
制作胡萝卜鸡蛋饼的原料：面粉、鸡蛋、胡萝卜汁（175克）和小葱。
6
小葱切葱花。
7
面粉倒入面包机的面包桶中，加入盐和胡椒粉混合均匀。
8
加入鸡蛋液，加入胡萝卜汁，胡萝卜汁要慢慢加入，启动和面程序，将面和成稍微稀一些的面糊。
9
将面糊倒出后加入葱花，稍加搅拌即可。
10
这是搅拌好的面糊。
11
锅内少许油，倒入面糊，转动锅或用勺子底部将面糊均匀的摊开成圆形。
12
底部定型后，再翻面烙另一面，两面有轻微的浅焦黄时，关火取出。
13
成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，胡萝卜汁的稀稠不同，所以添加的液体量要根据自己的用料不同来确定。胡萝卜要切成小丁会打磨得更细腻。面糊最后的性状是流动性的，在烙制时一定要等底部（贴锅底的那一面）成形时，再翻面烙制，否则会破坏饼的形状。我用了175克的胡萝卜汁。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：面包机、不粘锅

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