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老味道——快手版手撕老面包

老味道——快手版手撕老面包的做法

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“喜欢老面包，可是做起来时间耗费很长，前些日子在浓咖啡淡心情的博客里看到一款老面包，耗时短，又好吃，容易上手。所以大家都可以试一下，味道好极了。”

食材明细

面团材料

高粉 200克
细砂糖 25克
盐 2克
牛奶 65克
蛋液 75克
干酵母 4克
黄油 12克

涂料

融化黄油 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

手撕老面包的做法步骤

1
将面团材料中除黄油以外的材料混合成光滑面团，加入黄油揉至完全阶段，能拉出薄膜，破的洞洞呈光滑状态。盖保鲜膜，室温发两倍大。
2
发酵好后，排气滚圆。
3
分成八等份，松驰15分钟。
4
八寸戚风模具抹黄油，以防烤时面包粘到模具不好脱模。
5
取其中一份面团，擀成椭圆形。
6
涂上一层融化的黄油。
7
继续擀面团，一共4份叠在一起，每份中间都需要涂融化黄油。
8
用擀面杖擀几下，压实一些，长边卷起，成个圆柱体。
9
分成6-7等份。这样做出来就是12-14等份。
10
摆入到模具中。摆得规整一些。这样出来才好看。
11
二次发酵至一倍大，用的烤箱发酵功能，40分钟。
12
烤箱预热180度，上下火下层，20分钟。烤好后立即趁热涂上融化的黄油在面包表面即可，脱模冷却。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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