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番茄鱼（很开胃哦）

麻烦精的厨房

番茄鱼（很开胃哦）的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1条
番茄 2个
姜 4片
葱花少许
蛋清 1个

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量

酸咸口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

番茄鱼的做法步骤

1
把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）
2
把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。
3
把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。
4
把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。
5
热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。
6
加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。
7
把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。
8
转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。
9
把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可。

小窍门

盐不要多，基本上是食材本身的原汁原味。

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使用的厨具：炒锅

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