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豆浆芝麻热狗

美美家的厨房

豆浆芝麻热狗的做法

3张图片

“仔仔喜欢汉堡，投其所好，隔三差五就给他做上一次当早餐，这次用豆浆代替水和面，做出的热狗组织松软，带着微微的豆香味，孩子很喜欢哦，豆浆富含动物蛋白，有了它的加入，简单的热狗也变得更加营养了。”

食材明细

主料

黄豆一杯
高粉 273克
低粉 177克
酵母 8克
水 312克
糖 31克

辅料

高粉 273克
低粉 177克
糖 110克
盐 2克
奶粉 31克
蛋液 117克
豆浆 60克
黄油 93克
芝麻一撮

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

豆浆芝麻热狗的做法步骤

1
主料里除黄豆外其余材料为酵头材料，将酵头材料全部放入容器
2
用筷子混合均匀
3
发酵至两倍大
4
黄豆清洗干净后放入醇浆机
5
设置干豆键将豆浆磨好
6
将发酵好的酵头和辅料里除黄油、蛋液、芝麻外的主材料全部放入面包桶
7
设置两个揉面程序后放入黄油
8
再设置一个发面程序，将面团发酵好
9
发酵好的面团取出排气
10
平均分成8份，将小剂子稍微处理成纺锤形
11
放入热狗模具
12
放在温暖的地方二发好，表面刷上蛋液
13
撒上芝麻
14
放入预热好的额烤箱，180度烤15分钟
15
稍微放凉后从中间割开
16
将火腿、生菜叶夹在里面，挤上番茄酱即可

小窍门

1、酵头可以放在冰箱发酵一个晚上，这种做法很适合忙碌的上班族，整个过程分为两天制作。
2、整形不用太漂亮，借用模具，二发后的形状都不错

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使用的厨具：电烤箱

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