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五香卤鹌鹑蛋

五香卤鹌鹑蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 一斤

辅料

花椒一把
八角 1个
盐少许
老抽 2勺
香叶几片
干辣椒 几个
酱油 2勺

五香口味
卤工艺
一天耗时
普通难度

五香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1
把鹌鹑蛋洗净，然后上锅大火煮十分钟左右，备用
2
奶锅中加入半锅水，然后加入两勺老抽，加入花椒、八角、香叶、干辣椒和适量盐，然后用大火煮开后，熄火闷两分钟把香味焖出来
3
将之前煮熟的鹌鹑蛋，蛋壳用勺子敲破，然后将卤水和鹌鹑蛋一起倒入砂锅中，大火烧开后焖煮3分钟后关火。自然冷却后，让鹌鹑蛋卤制一夜后，即可食用。

小窍门

夏天温度较高，等卤水和鹌鹑蛋冷却至室温后，放入冰箱中冷藏即可。

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

所属分类：小吃

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