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＂霸王别姬＂乌鸡炖甲鱼

＂霸王别姬＂乌鸡炖甲鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

乌鸡半只
甲鱼一斤左右

辅料

百合少许
味精少许
山药少许
盐少许
小葱少许
木耳少许
莲子少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

乌鸡炖甲鱼的做法步骤

1
选野长甲鱼一只，杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣
2
另选乌鸡半只，与甲鱼一起切成差不多大肉块备用
3
泡发香菇
4
莲子、木耳、百合一同泡发备用
5
鸡块、甲鱼块一同入锅，加入姜与料酒烧开，去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下
6
原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块，加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小时
7
取出葱节加入山药，加盐再炖上十分钟
8
加少许味精调味，撒上葱花就可以出锅了

小窍门

为了节约时间我用的高压锅，其实用砂锅炖煮最好

来自美食天下海东青的作品

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