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芒果慕斯蛋糕

呆蠢萌

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“天气热的时候最适合吃凉凉的甜品。”

食材明细

主料

鲜奶油 200克
糖 90克
鸡蛋 5个
食用油 60克

辅料

芒果 500克
面粉 60克
吉利丁片 3片
白醋几滴
牛奶 60克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备材料：5个鸡蛋，食用油60克，面粉60克，糖100克，牛奶60克，芒果500克，鲜奶油200克，吉利丁片3片（15克）白醋几滴
2
蛋清蛋黄分离出来分别放入2个干净的大碗（无油无水）一个碗装蛋清备用，一个碗里放蛋黄后倒入玉米油和牛奶打散鸡蛋黄后加入面粉搅拌均匀成蛋黄糊糊
3
蛋黄糊里白色小面疙瘩要充分拌匀至消失，最好是用筛子过滤掉。不然烤出的蛋糕体不够细腻，影响口感
4
蛋清里分次加入50克白糖后打发至坚挺（筷子插入不倒）
5
蛋黄糊分次倒入打发的蛋清里上下搅拌均匀（注意不要打圈。上下轻轻搅拌均匀就好）
6
倒入模具进烤箱。烤箱预热后150度上下火烤35分钟
7
芒果取出果肉250打成果泥备用，2片吉利丁片加少许冷开水泡着隔热水化开备用
8
鲜奶油内加入剩下的白糖打发至出现纹路同时还能流动
9
芒果泥加入打发的鲜奶油里搅拌均匀后倒入已经化开吉利丁片液体搅拌均匀
10
烤好的原味蛋糕切成薄片取其中两片备用（需比慕斯蛋糕的模具稍小一点，我只有一个模具所以是把外面一圈用剪刀剪掉了）
11
模具的底部铺上一片蛋糕后倒入奶油果泥覆盖。然后再放入一片蛋糕后倒入剩下的奶油果泥。轻轻震动一下模具使表明平整后放入冰箱冷藏3小时
12
面皮部分：把剩下的1片吉利丁片化开，一小块芒果打成厚厚的果汁混合吉利丁液
13
用筛子筛入调配好的果汁覆盖整个蛋糕后再放入冰箱冷藏一小时
14
取出蛋糕，放上自己想要的装饰。四周用电吹风吹一会脱模
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成品
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成品
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成品

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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