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无油蓝莓酸奶蛋糕的做法

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蛋糕是我儿子一直都吃不厌的食物,每次我准备做烘焙他都会说妈妈给我烤蛋糕!
今天早上上学的时候拿了一支牛奶,还要找蛋糕配着吃,我说没有蛋糕了,今天你去学校吃早餐吧,走之前他一个劲的说:妈妈,你给我做蛋糕,我放学回来要吃!
今天烤蛋糕的时候想着这次活动的主题,于是也做了个无油酸奶蛋糕,中间撒了一把蓝莓,把蛋糕点缀的份外浪漫。
蛋糕没有冷藏就切开了,组织超级细腻,没想到不加油也可以这么柔软,用的自制酸奶,安全健康,减肥者也可以来一大块哟!

食材明细

主料
辅料

无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    把自制酸奶和10G白糖搅拌均匀
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    4个蛋黄都加入搅拌好的样子
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉过筛入酸奶蛋黄中
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    用刮板切拌成细腻的可流动面糊(做好放冰箱冷藏备用)
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入20G白糖
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    中间再次加入另20G白糖打至湿性发泡
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    分两次把蛋白泡与蛋黄酸奶糊混合拌均匀
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    这是混合好的蛋糕糊,细腻有光泽
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    蓝莓粘上少许的蛋糕糊
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    方形蛋糕模垫油纸,把蛋糕糊倒入模具中,中间撒上蓝莓即可
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    入150度的烤箱水浴法烤50分钟,烤箱最下层放装冷水的大烤盘,把装蛋糕的模具放在大烤盘上即可(为防止开列,烤30分钟的时候我又加了一次冷水)
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕烤好倒扣,撕掉油纸
  • 无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    切块即可(冷藏更美味)

小窍门

无油蛋糕很清爽,用得自制酸奶组织非常细腻,柔软香甜。非常适合减肥者和老人食用。
蛋白打至湿性发泡即可,不用打硬性发泡,以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模,用在烤箱最下层放装水的烤盘,倒数二层放蛋糕模烤。
来自 美食天下 鱼眼中的爱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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