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酸奶蛋糕

点妈爱烘焙

酸奶蛋糕的做法

3张图片

“酸奶蛋糕”

食材明细

主料

低筋面粉 120克
蛋黄 5个（带壳60克左右）
色拉油 50克
细沙糖 细沙糖
蛋白 5个（带壳60克左右）
酸奶 70克

辅料

柠檬汁 6滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
2
蛋黄加入色拉油
3
再加入酸奶
4
搅拌均匀
5
筛入面粉
6
用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。
7
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
8
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
9
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
10
打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
12
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀。至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
14
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
15
然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
16
送入已预热好150度的烤箱底层，烤50分钟即可。
17
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉。
18
当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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成品
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成品
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成品

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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