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大蒜鱼骨

大蒜鱼骨的做法

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“一鱼四吃·大蒜鱼骨”

食材明细

主料

整条带尾鱼骨 400克
胡椒面 1/2茶匙
红苕粉 4茶匙
花椒 20粒
醋 1/2茶匙

辅料

盐 1/2茶匙
料酒 2茶匙
大蒜 10枚
豆瓣酱 2茶匙
鸡精 1茶匙

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

大蒜鱼骨的做法步骤

1
去掉头和肉的整条带尾鱼骨；
2
冲洗后砍成块；
3
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4
加红苕粉和水拌匀；
5
油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；
6
再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
7
小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；
8
倒入开水淹过鱼骨；
9
大火烧煮，待汁干、吐油；
10
淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐

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