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回锅鱼腹

回锅鱼腹的做法

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“一鱼四吃·回锅鱼腹”

食材明细

主料

鱼腹 300克
胡椒面 1/2茶匙
鸡蛋 1个
杏鲍菇 1根
小米辣 2颗
花椒 20颗
泡姜 10克
葱 4根
鸡精 1/2茶匙

辅料

盐 1/2茶匙
料酒 3茶匙
玉米粉 3茶匙
青椒 2颗
大蒜 10克
豆瓣酱 1茶匙
泡海椒 10克
醋 1/2茶匙

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

回锅鱼腹的做法步骤

1
取下鱼腹，冲洗后切条；
2
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
3
打入一个鸡蛋；
4
抓匀后放玉米粉；
5
铰拌均匀；
6
在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
7
杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；
8
小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；
9
翻炒均匀后捞出；
10
大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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