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菠菜戚风蛋糕（8寸）

点妈爱烘焙

菠菜戚风蛋糕（8寸）的做法

3张图片

“菠菜戚风蛋糕（8寸）”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
蛋黄 4个
蛋白 4个
色拉油 45克
细沙糖 65克
菠菜汁 55克

辅料

柠檬汁 6滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1
生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。
2
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
3
蛋黄加入菠菜汁、色拉油。
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。
7
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
8
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
9
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。
10
1打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
12
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
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将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
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再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。
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烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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成品
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使用的厨具：电烤箱

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