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超软排包

点妈爱烘焙

超软排包的做法

3张图片

“超软排包”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
纯牛奶 20克
奶粉 6克
全鸡蛋 40克
细砂糖 36克
水 65克
黄油 25克
酵母 2.6克

辅料

盐 2.5克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

超软排包的做法步骤

1
先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。
2
启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。
3
13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。
4
继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。
5
轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。
6
把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。
7
发酵至原先的2倍大（大概1小时）。
8
用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。
9
把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。
10
分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
11
取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。
12
依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。
13
发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。
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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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