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鲍鱼焖鸡

杨小姐的厨房

鲍鱼焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

蒜瓣 4颗
虾仁干 5颗
姜 1块
辣椒 4根
蒜 2根
芹菜 1根
鸡肉 1只
鲍鱼 10个

辅料

食用盐 2匙
料酒 2匙
酱油 1匙
食用油 5匙

咸鲜口味
爆工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲍鱼焖鸡的做法步骤

1
准备好配菜
2
洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
3
买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
4
虾仁干，用来提鲜味
5
鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
6
准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
7
把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
8
炒至半熟的时候盛出备用
9
锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
10
盛出备用
11
倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
12
炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
13
鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
14
加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
15
闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
16
加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
17
美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！第一次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！

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使用的厨具：炒锅

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