莴笋去皮切成细丝，用盐拌匀腌一小会，将出的水倒掉。小油菜芯用盐开水焯一下备用。

腌好的莴笋放入一容器，加入糖、醋、少许生抽、鸡精，拌匀稍搁置。

取一盘将拌好的莴笋丝摆中间，四周围上一切为二的小油菜芯，中间点缀番茄酱或蒜蓉辣酱（根据个人口味选择），淋上几滴麻油即可。