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糯米球

糯米球的做法

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“这种丸子南方的茶楼里叫糯米球，北方的叫法是糯米丸子，但我发现南北的做法上有那么一点不同，南方的做法是放咸蛋黄在里面，我感觉这样味道会更有层次而且没那么腻”

食材明细

主料

胡萝卜 适量
猪肉 200g
咸蛋黄 1个
小葱适量
糯米适量
小木耳 适量

辅料

酒两三滴
糖适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

糯米球的做法步骤

1
把肉打成肉末，胡萝卜肉木耳切碎，小葱切葱花
2
加入盐、糖、酱油，酒、鸡精、一个鸡蛋清，往一个方向搅拌均匀
3
咸蛋黄切小粒
4
糯米提前洗净泡三小时后沥干
5
胡萝卜切片垫底
6
取适量肉末，中间放上咸蛋
7
在两手之前来回摔打成球状
8
放入糯米里翻滚使其表面均匀裹上糯米
9
将肉丸放在胡萝卜片上
10
完成后上锅蒸二十分钟
11
开动咯～

小窍门

根据肉丸的大小和数量适当调整蒸煮的时间
小木耳和胡萝卜可根据个人口味增减
茶楼里的糯米球里通常放上一颗或半颗咸蛋黄，个人感觉胆固醇太高了所以减量了，喜欢咸蛋黄的朋友可适量增加

来自美食天下健健酱的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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