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【鲁菜】--西红柿炒豆腐

【鲁菜】--西红柿炒豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

西红柿 3个
豆腐 300克

辅料

鸡肉 80克
香菜 2棵
木耳 50克
葱 10克
姜 5克
蒜 3瓣

配料

花生油 30毫升
盐 5克
料酒 10毫升
味精 2克
胡椒粉 2克
白糖 10克
水淀粉 20毫升
花椒油 10毫升

酸咸口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

西红柿炒豆腐的做法步骤

1
先把西红柿洗净，鸡肉自然化冻。
2
用开水烫一下，去皮。
3
切成1公分左右的丁。
4
自制豆腐一块。
5
把豆腐切成1公分的丁。
6
香菜摘洗干净，木耳浸泡后摘洗干净。
7
把葱、姜、肉切成细末。
8
锅里放油，放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来，留下花椒油备用。
9
锅里放油，放入豆腐。
10
煸至豆腐成金黄色。
11
倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。
12
炒到肉末变色。
13
放入料酒、盐、白糖翻炒。
14
放入西红柿翻炒。
15
添加适量水，烧制片刻。
16
放入木耳翻炒、水淀粉翻炒，放入香菜末、胡椒粉。
17
出锅前放入味精、花椒油调味即可。
18
盛入碗中，即可享用。

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使用的厨具：炒锅

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