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香炒紫薯猫耳面

香炒紫薯猫耳面的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
紫薯泥 100克
番茄酱 适量
鸡肉 60克
盐少许

辅料

水 180克
彩椒 50克
洋葱 50克
生抽 4克
料酒 2克

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

香炒紫薯猫耳面的做法步骤

1
准备食材，紫薯上锅蒸熟，去皮，用小勺子压成泥。
2
紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中，（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
3
把面粉倒入面包机桶里，倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。
4
调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5
时间到，和面程序结束，取出面团。
6
面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7
把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8
放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9
用大拇指按住面块向上推。
10
会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11
依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。（可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢）
12
鸡肉放入生抽，料酒，盐腌制20分钟入味，洋葱，彩椒，西红柿分别切好。
13
炒锅放入适量油，放入鸡肉翻炒。
14
倒入洋葱翻炒。
15
加入彩椒西红柿翻炒。
16
加入番茄酱，翻炒均匀。
17
猫儿面入锅煮熟。
18
捞出猫耳面放入炒锅中。
19
加入少许盐，翻炒均匀即可。
20
成品图。
21
鲜香入味~~~
22
营养健康~~~
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成品图。

小窍门

菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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