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皮糯麦香的烫面蒸饺

皮糯麦香的烫面蒸饺的做法

4张图片

“外皮糯糯的烫面蒸饺
烫面蒸饺因其外皮非常非常软糯，再加上经过烫面使得外皮带着一股甜味，所以烫面蒸饺是我非常爱吃的一道面食之一。上班族想吃馅了，下班包饺子来不及，蒸包子又没发面，所以做烫面蒸饺是一道很容易就搞定的让全家都喜欢的可口饭。”

食材明细

主料

五花肉馅 400g
圆白菜 1个大约750g
大葱 1棵
姜 1块
面粉 1000g
开水 450g
凉水 100g

辅料

酱油 2勺
生抽 2勺
花椒粉 1小勺
花生油 50ml
香油 20ml
味精 1小勺

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

皮糯麦香的烫面蒸饺的做法步骤

1
面粉徐徐加入开水搅拌成絮状
2
凉的不烫手时再加入适量凉水和成面团，放一边饧面
3
肉馅加入姜末花椒粉1小勺生抽2勺酱油2勺味精1小勺搅打上劲，然后加入花生油继续搅打，放适量的盐入味
4
最后再放上大葱末，香油倒在大葱末上拌匀静置几分钟，然后与肉馅一起使劲搅打有劲
5
圆白菜一个大约750g左右，剥去外面老叶，洗净浸泡15分钟左右，然后用料理机搅打成末
6
用盐杀出水汽，攥干放到肉馅中搅拌均匀，蒸饺馅就做好了
7
开始包蒸饺了。面团饧好后揉匀，做成适合的剂子开始包饺子了
8
蒸锅做开水后放入蒸饺，当锅上汽后蒸9-10分钟即可

小窍门

和的面团的量是一个参考值，还要根据自己习惯包的馅大小而定。

来自美食天下清水鱼翅的作品

使用的厨具：蒸锅

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